Úvod »Všetky knihy» Zloženie potravín a potravinových surovín
Zloženie potravín a potravinových surovín obsahujú chemické zlúčeniny a práca zb potravinamy vyžaduje určité znalosti týchto procesov, pre kvalitu potravín je navyhnutné poznať ich chemické procesy, pre poradcov v oblasti výživy je tiež nevyhnutné poznať chemické procesy, je vhodná pre doktorov, poradcov vo výžive, dietológov, kontrolórov potravín.