Úvod »Fyziatria, rehabilitácia» Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Jana Dostálová

skladom

Číslo produktu:	FORS2084
Výrobca:	Forsapi
Rok vydania:	2009
Počet strán:	53
Väzba:	mäkká
jazyk:	český
EAN kód:	9788090382084
naša cena:	6,38 €
do košíka: ks

Kompletné špecifikácie

Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla. V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází. Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?